Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

 

700g Kürbisfleisch

400g Möhren

1 kleine Zwiebel

2-3cm Ingwer

1 EL Butter

750ml Gemüsebrühe

eine Dose Kokosmilch

Salz, Pfeffer, Curry, koriander evtl. Chilli oder Cayenne

Sojasauce zum abschmecken

1/2 Zitrone ausgepresst

Koriandergrün zum Garnieren

Kürbis, Möhren, Ingwer( lieber raspeln ;)) und Zwiebel schälen, würfeln und in einen großen Topf in der Butter andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dann alles sehr fein pürieren, eventuell noch durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren dann mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Curry und Zitronensaft abschmecken und noch mal gut erwärmen. Am besten mit Korianderblättchen garnieren und servieren ;)

Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen.

  

Guten Appetit, lasst es Euch schön schmecken :).

 

Geschichtetes Müsli im Glas

 

Frühstück ist ja bekanntlich die wichtigste Mahlzeit des Tages. Und das Frühstück ist vorallem mir ziemlich wichtig, denn sonst kriege ich sehr schnell wirklich miese Laune (psssst ;)).  Deshalb möchte ich Euch eins meiner sehr leckeren Frühstücksvarianten vorstellen.   

Geschichtetes Müsli im Glas!

 

Dafür brauchst Du: 

(Soja)Joghurt

Müsli nach Wahl (ich hab hier Dinkel Crunchy von Alnatura)

Obst 

Nach belieben auch Schokostücken oder Soße oder ähnliches ;)

Und dann kann eigentlich schon so losgeschichtet werden, wie es einem beliebt ;). 

Ich hab zuerst etwas Joghurt (ca. 3Löffel voll) ins Glas getan. Dann das ganze mit dem Dinkel Crunchy bedeckt und darauf ein paar Beeren gestreut. Nun wieder Joghurt - Müsli (ohne Beeren) - Joghurt - eine klein geschnittene halbe Nektarine - Joghurt - Müsli und Beeren.  Fertig!

Zudem ist das Müsli auch perfekt für unterwegs. Das ganze einfach einem Schraubglas zubereiten, Deckel gut zu machen und mitnehmen zur Arbeit.

Frage Foto Freitag - 02

1.) Was hast du gerade immer dabei?

  Mein tolles neues Kettchen x). Ich mag sie so sehr, dass ichs zu fast jedem Outfit trage.

2) Was hat dich berührt?

3) Was schmeckt dir gerade besonders gut?

Vegetarischer / Veganer Sushi.

 4) Möchtest du allen empfehlen?

 Ein sehr erfrischendes Getränk. Wassermelone mit Minze und einen spritzer Zitrone <3!

5) Worauf freust du dich dieses Wochenende besonders?

Das die Sonne ordentlich scheint und es noch schön warm bleibt. 

Apfelringe - lecker und schnell gemacht!

Oh man, letztens hatte ich mal wieder so richtig Hunger auf schöne wärme Äpfel mit Zimt. Eigentlich ist es ja mega unpassend jetzt bei diesem Wetter. Denn sowas erinnert einen ja normalerweise eher an Weihnachten und so'n krams :). Aber wie es eben oft so ist - wenn ich Hunger auf was habe, ist es mir ziemlich egal ob's nun passend oder nicht ;D!
Also dran an den Speck.. äh ich meine die Äpfel.

Also erstmal ordentlich schnippeln - schnipp,schnipp, schnipp -. Ich hab für ein ganzes Blech bzw. ein ganzes Gitter 3 Äpfel klein geschnitten. Die Scheiben vielleicht nicht zu dünn schneiden, damits bleibts noch recht "saftig" und nicht ganz so labberig wird.

Vorher noch ein bisschen Zimt und Zucker drauf (Zucker kann man auch weglassen) und im Ofen bei 200 Grad für ca. 10 Minuten lassen.

Ich bin ganz ehrlich.. ich finde, am besten schmecken die Apfelringe wenn 'se ganz frisch aus dem Ofen kommen.  Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Hunger :0)!

Cashewmilch - Laktosefrei und Vegan

Da ich schon seit einiger Zeit an Laktose Intoleranz leide, bin ich immer wieder auf der suche nach guten Alternativen.

Eine davon ist natürlich Soja - ganz klar. Und da ich ziemlich gerne zwischendurch  Vegane foodBlogs lese (ich bin immer sehr faszinierd was da für geniale Rezepte  raus kommen) 

Und zudem bin ich auf eine Nussmilch Alternative von foodsandeverything gestoßen. Glatt mal ausprobiert und was sag ich dazu? MEGA LECKER!  

Du brauchst dafür:

80g naturbelassene Cashewkerne

1L Wasser

etwas Vanillezucker und Zucker oder Sirup (zum süßen)

 Die Cashew über Nacht in etwas Wasser einweichen lassen - mindestens 8-10 Stunden. Am nächsten Tag noch einmal mit Wasser abwaschen und zusammen mit 1L abgekochten Wasser - sollte natürlich wieder kalt sein - in den Mixer schmeissen.

Alles sehr gut durchmixen. Und anschließend kann man diese sofort trinken oder in einem anderen Gefäß umfüllen(mit Deckel!).

 

Ich habs natürlich sofort ausprobiert und mit Kakaopulver schmeckts wirklich himmlisch. Cashewkakao ist mein neues Lieblingsgetränk! <3

Kaiserschmarrn ohne Rosinen

Dafür brauchst Du:

 

2 Eier

20g Rohrohrzucker

1/2 Päckchen Vanillezucker

100ml Milch

80ml Mineralwasser

63g Mehl

1/2 - 1 EL Rum

Butter oder Margarine

Salz 

Puderzucker

 

Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Dann Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig schlagen, sodass die Masse cremig (oder so ;D) wird. Milch, Mineralwasser und Mehl nach und nach unterrühren. Zum Schluss den Eischnee hinein und vorsichtig unterheben.

 

Die Pfanne mit etwas Butter oder Margarine erhitzen, den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erst die untere Seite goldbraun braten. Einmal Wenden... diese Seite ebenfalls goldbraun braten und dabei zerreißen / zerstückeln. Fertig!

Perfekt zum Anrichten mit Puderzucker und/oder Vanillesoße <3

Russischer Zupfkuchen

Der Zupfkuchen ist momentan mein Lieblingskuchen schlechthin <3. Als ich vor einiger Zeit diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe , kam das Rezept selbstverständlich von Chefkoch.de (da gibts ja so ziemlich alles!). Der Kuchen war eigentlich lecker, doch zu süß (für mich) und vieeel zu schwer weil soviel Butter in die Füllung kam. Nach einem Stück war man satt und es fühlte sich an, als hätte man einen Klumpen im Magen.

Tja das muss dann irgentwie anders hin zu kriegen sein. Gesagt - getan - beim zweiten Versuch einfach mal das Fett ganz weg gelassen und etwas weniger Zucker { etwa wie bei einer Käsekuchenfüllung } und es schmecke ziemlich fade.. fast nach nichts. Und wie man so schön sagt " Alle Guten Dinge sind Drei" - diesmal  MIT Fett aber nur halb soviel. Noch bissel mehr Quark als ausgleich und Zucker so wie gehabt. Uuuuund Tadaaaaaa.... PERFEKT! Dies ist nun mein einzigartiger, perfekter und nicht ganz so lastiger Russischer Zupfkuchen.

Für den Mürbeteigboden:

100g Zucker

100g Margarine - oder Butter

25g Kakaopulver

1 Ei

1/2 Päckchen Backpulver

220g Weizenmehl 550

Die weiche Margarine, den Zucker und das Ei kurz mit dem Mixer miteinander vermengen. Mehl, Backpulver und Kakao dazu und alles gut kneten bis der Teig schön mürbe ist. Von dem Teig 2/3 abnehmen und in einer Springform auslegen und an dem Rand hochziehen. Den restlichen Teig bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung:

200-250g Zucker { so variieren, je nach süße }

1 Päckchen Vanillezucker

100g Butter - oder Margarine

4 Eier

600g Quark

1 Päckchen Puddingpulver - Vanille

Zucker, Vanillezucker und Margarine { ich mach die immer ganz kurz in die Mikrowelle, sodass es gerade eben verläuft und wird somit "cremiger" } in eine Schüssel schaumig/cremig schlagen.  Nach und nach die Eier dazu geben. Zum schluss den Quark und das Päckchen Puddingpulver unterrühren, sodass es eine ebenmäßige Masse ergibt.

Die Quarkmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Dann den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen, in kleine Stücke zupfen und auf die Füllung verteilen.

Im vorgeheizten Ofen für ca 55-60min bei 180°C backen.

In der Form abkühlen lassen. Fertig ist sehr perfekte Kuchen <3.

American Chocolate Chips

Subway ist ziemlich bekannt für seine leckeren Cookies. Doch dies ist auf Dauer recht kostspielig, wenn man der leckeren Süßware verfallen ist. Jetzt gibt es ein sehr gutes Rezept, wie man die Subway cookies ganz einfach Zuhause nachbacken kann <3.

Dieses Rezept reicht für ca. 20 Cookies.

280g Weizenmehl
250g Butter
100g braunen Zucker
120g weißen Zucker
2 Eier
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Päckchen Vanilleback

Nach Wahl:
 200g Schokolade - weiß, Vollmilch oder Zartbitter
eventuell Macadamianüsse,
Nüsse, Hasel-Walnuss,
oder Kakaopulver

Als erstes erstmal alles abwiegen und die Butter leicht erhitzen, damit diese flüssig wird.

Dann die flüssige Butter mit beiden Zuckersorten und dem Salz schaumig schlagen. Danach die beiden Eier und Vanilleback zufügen und schön cremig rühren.

 

Nach und nach kann dann die Mehl - Natronmischung mit untergerührt werden,

bis es einen recht klebrig - zähen Teig ( oder auch Masse ) ergibt!

 

 Jetzt kann die gehackte Schokolade { es gehen natürlich auch fertig Drops } 

und was sonst noch reinkommen soll zb. Nüsse  untergehoben werden.

 

 Den Teig esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen

 { bitte viel Platz lassen, denn die Cookies zerlaufen stark. } 

Maximal 8-9 Cookies pro Blech.

 Bei 190°C Umluft {oder 200°C Ober/Unterhitze } ca. 8 - 10 Minuten backen. 

 Je nach Ofen sind die Cookies etwas früher oder später fertig.

 Perfekt sind die Cookies wenn die Ränder ganz leicht braun sind 

und im Kern noch feucht { roh } wirken.

  

Dann sofort aus dem Ofen nehmen und ganz vorsichtig auf eine Platte { oder ähnliches } setzen - zum auskühlen. Bitte NICHT auf dem heißen Blech lassen!

 Beim Auskühlen härten die Cookies dann nach, bleiben innen aber schön zart. 

Wenn sie zu knusprig geworden sind, waren sie zu lange im Ofen! 

Der erste Tassenkuchen

Kaffeezeit ohne Kuchen geht mal garnicht! { Oder? }
Keine Zeit, keine Zeit hieß es heute bei mir und da ich den schnellen 3 {oder auch 5 } min  Mikrowellen-Tassenkuchen eh mal ausprobieren wollte, war JETZT das beste timing.
Daher schnell schnell Zutaten in einer Tasse , den ganzen Kram einmal ordentlich umrühren - 2 1/2 bis 3min bei 600Watt garen lassen. FERTIG!

                   Zutaten für einen Tassenkuchen:
                  4 EL Weizenmehl { 405 oder 550 }
                  3 EL Kakaopulver
                 1/4 TL Backpulver oder Natron
                 3 EL Milch
                 1 EL Zucker
                 1 EL geschmolzene Butter
                 { man kann auch Geschmacksneutrales Öl nehmen }
                  und 1 Ei

Wer möchte und damit es noch schokoladiger wird
3 EL Nutella dazugeben <3

 Kleine verbesserung: Das erstemal hatte ich kein Backpulver oder Natron drin und wurde daher seeehr Brownie mäßig. Nicht pfluffig und daher ziemlich kompakt doch trotzdem ziemlich gut,
da ich meist son klitschkuchen gern ess :D!

Krümelmonster Muffins

Zubereitung für ca. 12 Muffins:

90 Gramm weiche Butter
100 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Milch
200 Gramm Puderzucker
90 Gramm Frischkäse (Doppelrahmstufe, gekühlt)
2 Tropfen Vanillearoma (Backöl)
knappe 1⁄2 Packung Kokosraspel
100 Gramm weiße Kuvertüre
24 Schokoladentröpfchen
Lebensmittelfarbe (blau)

Kürbiscremesuppe

Mein Rezept für eine Kürbiscremesuppe. Es ist was ganz einfaches. Nichts, was mega viel arbeit macht oder Zeit braucht - nichts ausgefallendes - einfach etwas einfaches! Da fällt mir sogar gleich der Spruch ein - weil einfach einfach einfach ist. So ist es manchmal einfach am besten. Oder?

Zutaten für 4 Personen:

• ca. 500g Kürbisfleisch
• 2 mittlere bis große Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 30g Butter
• 1 Liter Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Etwas Sahne 

Die Zubereitung:
Das Kürbisfleisch und die beiden Kartoffeln(vorher schälen) in würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. Butter in einer hohen Pfanne { oder einem Topf } erhitzen und das ganze Gemüse anschwitzen. Später das Wasser dazugießen und mit dem Brühwürfel, Salz und Pfeffer würzen. Das ganze für ca. 30min auf mittlerer Hitze weich kochen. Zum Schluss das ganze pürieren und etwas Sahne dazugeben. Fertig!
Tipp: Für die Optik sehen frische Kräuter zum rüberstreuen echt super aus.